RISERVASALE

L’azienda biologica Riservasale®, situata sulle colline a sud di Taormina, auspica ad una discreta ed equilibrata interazione dell’uomo con la natura selvaggia nella quale è immersa, e mira a recuperare quei secoli di competenza rurale tramandata e quasi sfumata tenuta in vita dai pochi che ancora si curvano fieri sulla terra. L’uso di pesticidi e diserbanti è bandito, i tempi della natura sono rispettati, gli alberi vengono sfiorati da mani leggere durante la raccolta dei frutti. Passeggiando nella proprietà si possono cogliere dall'albero diverse varietà di pesche, albicocche, gelsi, prugne, pere, fichi, e ancora melagrane, mele cotogne, sorbi, uva e olive. Il prato regala mazzi di ottima verdura selvatica e asparagi, mentre sulle bordure la rosa canina e le more si intrecciano indomabili. Custodi di questo angolo di Sicilia, studiamo e sperimentiamo le caratteristiche e le potenzialità del luogo. Ci impegniamo in una gestione delle risorse che mantenga immutato l'equilibrio attuale, nel pieno rispetto della natura e dei suoi tempi.

L’azienda biologica Riservasale®, situata sulle colline a sud di Taormina, auspica ad una discreta ed equilibrata interazione dell’uomo con

la natura selvaggia nella quale è immersa, e mira a recuperare quei secoli di competenza rurale tramandata e quasi sfumata tenuta in vita dai pochi che ancora si curvano fieri sulla terra. L’uso di pesticidi e diserbanti è bandito, i tempi della natura sono rispettati, gli alberi vengono sfiorati da mani leggere durante la raccolta dei frutti. Passeggiando nella proprietà si possono cogliere dall'albero diverse varietà di pesche, albicocche, gelsi, prugne, pere, fichi, e ancora melagrane, mele cotogne, sorbi, uva e olive. Il prato regala mazzi di ottima verdura selvatica e asparagi, mentre sulle bordure la rosa canina e le more si intrecciano indomabili. Custodi di questo angolo di Sicilia, studiamo e sperimentiamo le caratteristiche e le potenzialità del luogo. Ci impegniamo in una gestione delle risorse che mantenga immutato l'equilibrio attuale, nel pieno rispetto della natura e dei suoi tempi.

Olio GENTILIZIO

L’olio extravergine Gentilizio® (dal latino gens - che appartiene al luogo e alla stirpe) nasce dal desiderio di seguire personalmente la produzione di uno degli alimenti più presenti sulla nostra tavola mediterranea, unito al legame profondo con la Sicilia. Gentilizio profuma di erba fresca e brezza marina ed è gradevolmente amaro e piccante per la consistente presenza di polifenoli: essi proteggono dall’ossidazione sia l’olio che le cellule dell’organismo dell’uomo, annoverando l’extravergine di oliva fra gli alimenti antitumorali per eccellenza. Le scelte che accompagnano ogni fase della sua nascita conferiscono alla produzione di Gentilizio caratteristiche qualitative e quantitative di riserva, in regime biologico. Le bottiglie vengono fasciate una ad una con la sciarpa antigoccia, confezionata in esclusiva dalla casa di moda Rohka. La sciarpa rossa con l’impuntura gialla ricamata a mano rimanda al fuoco del vulcano e al giallo dell’olio, alla passione e al suo frutto, nei colori simbolo della Sicilia. Ogni tavola che accoglie l’olio extravergine Gentilizio® è scrupolosamente selezionata: esso viene affidato a chi condivide gli stessi valori del suo produttore.

L’olio extravergine Gentilizio® (dal latino gens - che appartiene al luogo e alla stirpe) nasce dal desiderio di seguire personalmente la produzione di

uno degli alimenti più presenti sulla nostra tavola mediterranea, unito al legame profondo con la Sicilia. Gentilizio profuma di erba fresca e brezza marina ed è gradevolmente amaro e piccante per la consistente presenza di polifenoli: essi proteggono dall’ossidazione sia l’olio che le cellule dell’organismo dell’uomo, annoverando l’extravergine di oliva fra gli alimenti antitumorali per eccellenza. Le scelte che accompagnano ogni fase della sua nascita conferiscono alla produzione di Gentilizio caratteristiche qualitative e quantitative di riserva, in regime biologico. Le bottiglie vengono fasciate una ad una con la sciarpa antigoccia, confezionata in esclusiva dalla casa di moda Rohka. La sciarpa rossa con l’impuntura gialla ricamata a mano rimanda al fuoco del vulcano e al giallo dell’olio, alla passione e al suo frutto, nei colori simbolo della Sicilia. Ogni tavola che accoglie l’olio extravergine Gentilizio® è scrupolosamente selezionata: esso viene affidato a chi condivide gli stessi valori del suo produttore.

I luoghi

Risersvasale è situato sulle colline che si innalzano alle spalle del Golfo di Naxos

Siamo in Sicilia a Calatabiano, in provincia di Catania. Risersvasale® è situato sulle colline che si innalzano alle spalle del Golfo di Naxos. Sapientemente coltivate ad ulivi e viti fin dai tempi dei Greci, esse sono oggi per lo più restituite alla natura vibrante e libera che le abita. A difenderle una muraglia, fatta di sentieri raramente percorribili e di promesse di fatiche senza fine. Per l'impavido che acconsente e si inerpica, il benvenuto avvolge a tutto tondo e fino dentro. Fronde generose di frutti densi e di frescura, spazi in disordinata armonia, vita prorompente da vedere e insieme discreta da ascoltare, emozione nuda e nuda speranza. Alzando lo sguardo, in fronte a uno sfondo azzurro che racchiude a nord-est la Calabria, l'occhio corre lungo la costa orientale della Sicilia, dal profilo inconfondibile di Taormina fino al Golfo di Augusta. Attorno l'abbraccio della terra e alle spalle il respiro sicuro della montagna di qui, l'Etna.

Siamo in Sicilia a Calatabiano, in provincia di Catania. Risersvasale® è situato sulle colline che si innalzano alle spalle del Golfo di

Naxos. Sapientemente coltivate ad ulivi e viti fin dai tempi dei Greci, esse sono oggi per lo più restituite alla natura vibrante e libera che le abita. A difenderle una muraglia, fatta di sentieri raramente percorribili e di promesse di fatiche senza fine. Per l'impavido che acconsente e si inerpica, il benvenuto avvolge a tutto tondo e fino dentro. Fronde generose di frutti densi e di frescura, spazi in disordinata armonia, vita prorompente da vedere e insieme discreta da ascoltare, emozione nuda e nuda speranza. Alzando lo sguardo, in fronte a uno sfondo azzurro che racchiude a nord-est la Calabria, l'occhio corre lungo la costa orientale della Sicilia, dal profilo inconfondibile di Taormina fino al Golfo di Augusta. Attorno l'abbraccio della terra e alle spalle il respiro sicuro della montagna di qui, l'Etna.

” Indugiano gli ulivi di Riservasale sul balcone di trifoglio
scortati dal vulcano e attesi dal mare da secoli regalando
generose fronde a un panorama senza ostacoli. ”
a. l.

Contatti

Email: info@riservasale.it

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